Boulettes de pois chiches et amandes
Pour 4 personnes (env. 16 boulettes). Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes
300g de pois chiches cuits
75g d’amandes entières
1 c. à s. de purée d’amande
1 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. d’eau
4 c. à s. d’épinards frais hachés ou ciboulette, basilic, menthe…
Sel, poivre
1 petit bol de chapelure
2 c à s. d’huile d’olive pour cuisson.
Préparation
Mixez la moitié des pois chiches avec les amandes, la purée d’amande, le jus de citron et l’eau.
Ecrasez le reste des pois chiches à la fourchette et mélangez-les à la préparation mixée. Ajoutez les épinards, assaisonnez et formez 16 boulettes. Roulez-les dans la chapelure puis faites-les dorer dans l’huile à la poêle quelques minutes.
Dégustez accompagnées de salade verte et d’une sauce fromage blanc et ciboulette.
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